有機大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農耕法種出來的大米。有機大米必須是種植改良場推薦的良質米品種，精品大米，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，農藥和生長調節劑等。那么如何挑選品質好的有機大米？
古代修身家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳血、排泄者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥能助于津液的觸發，可在條件上緩和皮膚干燥等不適。煮粥時若加點梨，攝生成果比較好。而大米質量的好壞則直接影響到米飯的口感和外觀。
品質好的有機大米米粒形狀整齊、均勻、米粒充實，碎米和“爆腰米”含量較少。碎米就是米粒小于正常米粒三分之二的，這種米口味變差?！氨住眲t是米粒上有裂痕的米，容易碎裂，口感差。
品質好的有機大米，“腹白”很少或者沒有?！案拱住笔侵该琢Ｉ铣嗜榘咨煌该鞯牟糠?，腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。有“腹白”的大米缺乏蛋白質，—般含水份過高，吸水能力差，口感相應的也變差。
品質好的有機大米表面有光澤，米粒飽滿，潔凈，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香?？沸忌?，沒有蟲害、雜質等，否則的話就是質量差的有機大米。
